Ingrediënten

• 500 g kipfilet
• 1/2 ui of sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 1 el gemalen koriander
• 1 el bruine suiker
• 1 el ketjap manis
• 1 el citroensap
• 2 el zonnebloemolie

Bereiden

Snipper de uitjes fijn en pers de teentjes knoflook uit. Meng ui, knoflook, koriander, bruine suiker, ketjap, citroensap en olie goed doorelkaar. Doe de kipfilet bij de marinade, schep het vlees erdoor en laat het 2 uur in de koelkast marineren. Week houten satéstokjes 1 uur in water. Rijg stukjes kipfilet aan de stokjes en gril ze, onder regelmatig keren, in ongeveer 5 tot 6 minuten gaar.

Ingrediënten

• 500 gram dikke riblappen
• 2 grote uien
• 2 laurierblaadjes
• 2 boulionblokjes
• ragoutbakjes
• patent tarwe bloem
• boter
• hamblokjes
• doperwten
• mais
• champignons

Voorbereiden

Doe het rundvlees in een grote pan met 1,5 liter koud water. Breng dit aan de kook en schuim het af. Plaats de pan op een laag vuur, tegen de kook aan. Voeg peper, zout, laurierblaadjes en 2 opgeloste bouillonblokjes toe en laat het geheel ca. 3 tot 4 uur op een zeer laag vuur trekken.

Bak 2 tot 3 uien in een ruime hoeveelheid margarine glazig gaar. Zorg ervoor dat de uien niet bruin worden. Dit heeft tijd nodig en reken op een uur. De uien moeten als het ware oplossen in de ragout en het is niet de bedoeling dat er stukken herkenbare rauwe ui in zitten.

Bereiden

Wanner de uien gaar zijn beetje bij beetje de patentbloem toevoegen, zodat er een stevige brij ontstaat. Blijf roeren en laat het niet aanbakken. Neem hier een paar minuten de tijd voor om ook de bloem te laten garen. Voeg vervolgens de bouillon toe, schep voor schep zodat er een smeuige roux ontstaat.

Haal onderstussen het rundvlees uit de bouillon en trek deze met een vork uit elkaar. Voeg dit fijne vlees toe aan de roux samen met peper, zout, reepjes ham en de groenten.

Het geheel onder af en toe roeren, op een plaatje nog een kwartiertje goed doorwarmen, alvorens te serveren in een pasteibakje.

Ingrediënten

4 stukken mooi rood vlees (biefstuk, entrecôte)

Bereiden

In pan of op grill vlees mooi rosé bakken.

Lekker met gebakken aardappeltjes en salade of rijst en ratatouille

Ingrediënten

• 200 g parboiled rijst of risottorijst
• 750 ml kippenbouillon (van tablet)
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 kleine blikjes tomaten puree
• 1 ui
• 6-8 merguez worstjes
• 150 g geraspte kaas (1 zakje)

Voorbereiden

Snipper de ui.

Bereiden

In een hapjespan 2 eetlepels olijfolie verhitten en de ui 2 minuten zachtjes bakken. Rijst toevoegen en roeren tot de rijst glazig is. De tomatenblokjes en tomatenpuree door de rijst scheppen en verwarmen tot het vocht door de rijst is opgenomen. Voeg hierna telkens een deel van de bouillon toe en laat dit door de rijst opnemen. Bak de worstjes gaar. Na circa 20 minuten is alle bouillon door de rijst op genomen en is de rijst gaar. Mocht de rijst nog niet helemaal gaar zijn als alle bouillon op is, kan er een beetje water worden toegevoegd. De rijst op smaak brengen met zout en peper. Het fornuis uitzetten, de kaas over de rijst strooien, een deksel op de pan zetten en in 3 minuten de kaas laten smelten.

Ingrediënten

• Kant-en-klare pizzabodem
• Geraspte kaas
• Toppings (salami, paprika, ham, annanas, ansjovis, tonijn, ui, olijven)

Bereiden

Oven voorverwarmen (zie verpakking pizzabodem). Toppings en geraspte kaas over de pizzabodem verdelen, in de oven bakken volgens aanwijzingen.

Voor eigen gemaakt deeg en saus:

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 50 g verse bakkersgist of vervanging
• 300 ml en 4 el lauw water
• 4 el olijfolie
• 8 snufjes zout
• 400 g (1 blik) gehakte tomaten uit blik
• 1 el tomatenpuree
• 1 el olijfolie
• 2 tl oregano, thijm, of Italiaanse kruiden
• 1 teentje knoflook (gepeld)
• zout en peper
• Toppings (salami, paprika, ham, annanas, ansjovis, pesto & tonijn, ui, champignons, olijven, feta, mozzarella, gerookte zalm, creme fraiche)
• Geraspte kaas

 Bereiden

Meng de gist met 4 eetlepels lauw water. Meng de bloem, het zout, de rest van het water en de olie in een kom. Voeg de opgeloste gist toe. Kneed het mengsel met de hand of de kneedhaken van een mixer gedurende 8 minuten. Het deeg moet soepel zijn en mag niet kleven. Dek de kom af met een doek. Laat het op een warme plaats minstens 1 uur rijzen.

Zet een zeef boven een kom, giet de inhoud van het blik tomaten in de zeef en laat een paar minuten uitlekken. Doe de tomaten in een hoge beker. Voeg de tomatenpuree, olijfolie, kruiden, knoflook, zout en peper toe. Pureer alles goed.

Verwarm de oven voor op 210 graden. Verdeel het deeg in gewenste aantal porties (ongeveer 6). Rol het deeg uit met een deegroller en leg het op bakpapier. Garneer het de bodem met de tomatensaus en toppings naar keuze en strooi er geraspte kaas over.

Voor een zalmpizza: smeer crème fraîche op de bodem en leg er stukjes gerookte zalm op.

Bak de pizza’s 20 minuten in de oven.

Ingrediënten

• 500 g gehakt
• 1 ui
• 2 blikjes tomatenpuree
• 1 klein blikje perzikken op sap (410 gram)
• 4 eetlepels ketjap manis
• rijst

Voorbereiden

Kook de rijst gaar. Snijd de ui in kleine stukjes

Bereiden

Fruit de ui in wat olijfolie totdat ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Terwijl de gehakt gaar wordt, de perzikken in stukjes snijden. Als het gehakt gaar is, de tomatenpuree, perzikken en ketjap toevoegen aan het gehaktmengsel. Naar smaak peper, zout en sambal toevoegen.

Serveren met de rijst.

Lekker met een salade.

Ingrediënten

• 250 g spagetti
• 250 g spekjes
• 200 ml room
• 150 g geraspte kaas
• 50 g boter

Bereiden

Kook de spagetti beetgaar. Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de spekjes toe en bak die op. Voeg de room en de geraspte kaas toe en roer goed, totdat er een smeuïge massa is ontstaan. Giet de spagetti af en meng de saus door de pasta.

Ingrediënten

• 4 pangafilets
• 100 ml verse sinaasappelsap
• zout, versgemalen zwarte peper
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels olijfolie
• ½ ui
• 1 eetlepels grove mosterd
• ¼ eetlepel suiker
• 1 eetlepels verse dille fijngehakt
• allesbinder

Voorbereiden

Wrijf de pangasiusfilets in met 2 eetlepels sinaasappelsap, zout en peper. Wentel de filets door de bloem. Pel en snipper de ui.

Bereiden

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de vis op matig tot hoog vuur in 8-10 minuten goudbruin en gaar. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een steelpan en fruit de ui zachtjes glazig. Roer de rest van het sinaasappelsap, de mosterd, suiker en dille door de ui en warm de saus even zachtjes door. Bind de saus eventueel iets met allesbinder. Leg de pangasiusfilets op vier borden en schep de saus erover.

Lekker met aardappelpuree en sperziebonen.

Vervang de pangafilet door tilapia, meerval of Victoriabaars. Neem in plaats van bloem eens volkorenmeel of fijn verkruimeld brood.

Ingrediënten

• 12 lamskoteletjes
• 2-3 takjes rozemarijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels basalmicoazijn
• 2 teentjes knoflook

Voorbereiden

Rozemarijn van takjes rissen en grof hakken. Knoflook schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Marinade maken van olie, azijn, knoflook en rozemarijn. Koteletjes in de marinade doen en minstens 2 uur afgedekt in de koelkast laten intrekken. Vlees af en toe omwentelen.

Bereiden

Op grill of barbeque de koteletjes in ongeveer 6 minuten rosé bakken.

Lekker met ratatouille of aubergine parmigiana