Recept van: https://www.lekkerensimpel.com/lasagne-met-champignons/

Ingrediënten

• 1 pak lasagnebladen
• 600 g champignons
• 400 g spinazie
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• Italiaanse kruiden (oregano, thijm, rozemarijn, basilicum)
• 150 g kruidenroomkaas

Voor de bechamelsaus:

• 50 g bloem
• 50 g boter
• 500 ml melk
• geraspte kaas naar smaak (ongeveer 100 gram) + extra voor over de lasagne
• snufje zout en peper

Voorbereiden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de champignons schoon en snijd in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Was de spinazie en snijd die wat fijner.

Bereiden

Giet een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de champignons toe en bak mee totdat het vocht is verdampt. Voeg de spinazie toe. Breng op smaak met Italiaanse kruiden. Als de spinazie geslonken is, voeg dan de kruidenroomkaas toe. Laat de roomkaas smelten en zet daarna het vuur uit. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Smelt voor de bechamelsaus de boter in een pan. Voeg daarna de bloem toe en meng alles goed door elkaar. Laat dit 1 minuut bakken en voeg dan beetje voor beetje de melk toe. Blijf ondertussen goed roeren met een garde of houten lepel. Als je alle melk hebt toegevoegd, en de saus is wat dikker geworden, voeg dan de geraspte kaas, zout en peper toe. Als de kaas gesmolten is, zet je het vuur uit. Verdeel een dun laagje champignonsaus over de bodem. Leg daar de lasagnebladen op, daarna wat bechamelsaus, champignonsaus, lasagnebladen, enz. Eindig met een laagje bechamelsaus. Strooi hier nog wat geraspte kaas overheen. Zet het geheel ongeveer 30 minuten in de oven.