Rabarber crumble

Ingrediënten

  • 500 g rabarber
  • 100 g suiker
  • 1 kaneelstokje

voor het kruimeldeeg

  • 100 g bloem
  • 100 g koude boter, in blokjes
  • 100 g rietsuiker

voorbereiden

Doe voor het kruimeldeeg de bloem, de boter en de suiker in een kom. Meng alles met je vingers totdat er een kruimeldeeg ontstaat. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast.

bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de rabarber en snijd de stelen in grove stukken. Kook ze samen met de suiker, het kaneelstokje en 100 ml water 5 minuten op een laag vuur. Haal het kaneelstokje er dan uit en schep de rabarber in een ovenschaal.

Verkruimel het deeg over de rabarber en zet de schaal in de oven tot het deeg bruin is en de rabarber langs het deeg omhoog begint te borrelen.

Laat de schaal 15 minuten afkoelen en serveer met roomijs.

Spare ribs

Ingrediënten

  • Spare ribs
  • Marinade

Bereiden

Marineer de spare ribs en laat dit (een paar uur) trekken. Garen kan op verschillende manieren afhankelijk van hoeveel tijd je hebt:

  • 1 uur op 120 C
  • 45 minuren op 160 C
  • 30 minuten op 180 C

Kerststol

Klik hier voor het recept op de site van heel holland bakt voor het recept en zie de aantekeningen hieronder.

  • Er kan 2x zo veel spijs worden gebruikt. Hak de notenmix in stukjes en bak ze op in een droge koekenpan.
  • Verwarm de oven pas na eerste rijs.
  • Het deeg is goed als het los komt van de kom en als er geen gaten in komen als je het iets uittrekt.
  • Als de rozijnen en noten door het deeg worden gewerkt, kan dit ook door het deeg te snijden.
  • Wanneer het deeg is gerezen, de rozijnen die nog aan de buitenkant zitten in het deeg werken, van het deeg in een langwerpige vorm maken en met een roller vanuit het midden naar achteren rollen, tot net iets voor het einde. Leg het rolletje spijs net boven het midden.
  • Bij de tweede rijs, het deeg niet meer bedekken.

 

Cupcakes

Ingrediënten

  • 125 g roomboter op kamertemperatuur
  • 120 g kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk op kamertemperatuur
  • 2 eieren op kamertemperatuur

Bereiden

Belangrijk!: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn!!

Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet een cupcake bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.

Snij de boter in kleine blokjes.Doe de boter in een kom en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Mix het mengsel steeds tussendoor met de mixer op middelhoge snelheid. Mix de boter en de suiker goed door elkaar, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Na elk ei mix je het beslag goed door op middelhoge snelheid.Voeg daarna beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd. Voeg tenslotte de melk toe en mix nog eens 1 minuut alles goed door elkaar op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag. Doe het beslag in de papieren bakvormpjes. Vul de bakvormpjes tot 2/3 vol. Zet het bakblik in de voorverwarmde oven en bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar.

Zijn je cupcakes iets boller geworden dan gewenst, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een snijplankje op de cupcakes in het cupcake bakblik. Na ongeveer 1/2 minuut haal je het plankje er weer van af, je cupcakes zijn nu mooi plat.

Voor regenboogcupcakes, verdeel je het beslag over 6 verschillende bekers. Gebruik kleurstoffen om elke beker een andere kleur te geven: rood, oranje, geel, groen, blauw, paars. Doe in elk papieren bakvormpje een klein beetje van elke kleur.

Witlofschotel met ham en kaas

INGREDIËNTEN

  • 4 stronken witlof
  • 8 plakjes
  • 35 g boter
  • 35 g meel
  • 1 pakje geraspte kaas
  • 2 kruimige aardappelen

MATERIALEN

Ovenschaal

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de stronken witlof door de helft en snij de bittere kern eruit. Kook de witlof 8 minuten (of stoom 12).

Maak ondertussen de kaassaus. Smelt de boter in een pan. Voeg het meel toe en laat het even garen. Giet beetje bij beetje de melk erbij, maar roer goed om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook en laat 2 – 3 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de helft van de kaas toe en blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Haal de pan van het vuur.

Giet de witlof af. Pak elk gehalveerde stronkje in met een plakje ham. Leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de kaassaus eroverheen. Bestrooi met de overige kaas. Zet de schaal in de oven en bak voor 10 minuten of totdat de bovenkant goudbruin ziet. Haal de pan uit de oven en serveer!

Ame­ri­can pan­ca­kes

INGREDIËNTEN

  • 1 citroen, gehalveerd
  • 3 eieren
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 ml melk
  • 1/2 tl gemalen kaneel
  • 2 el suiker
  • 50 g boter

BEREIDEN

Ontvet een kom met een 1/2 citroen en wrijf schoon met keukenpapier. Dit is nodig om het eiwit goed stijf te krijgen. Splits de eieren. Doe de eiwitten in de kom en de eidooiers in een beslagkom. De pancakes worden extra luchtig door de eiwitten apart stijf te kloppen en die op het laatst door het beslag te spatelen. Zeef het bakmeel boven de beslagkom en klop met een garde de melk erdoor tot u een glad beslag hebt. Klop de kaneel en suiker erdoor.  Ontvet de gardes van een mixer met de rest van de citroen. Klop de eiwitten in 5 minuten stijf met de mixer. Spatel het stijve eiwit voorzichtig door het beslag. Smelt een klontje boter in een pan en schep 4 hoopjes beslag van 8 cm doorsnede in de pan. Bak de pannen­koekjes in 5 minuten bruin en gaar. Keer halverwege. Serveer direct. Bak zo nog 3 porties. Lekker met een klontje gezouten boter en schenkstroop.

Appelcharlotte

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • half witbrood (casino)
  • 5 zoete appels (bijv. Elstar)
  • 150 g boter
  • 150 g suiker
  • 1 1/2 vanillestokje
  • (125 ml crème fraîche)

Voorbereiden

Citroen schoonboenen en helft van schil raspen (vrucht wordt verder niet gebruikt). Korst van sneetjes brood snijden en elk sneetje in vieren snijden. Broodkwarten naast elkaar op werkvlak of op groot bord leggen. Appels schillen, in 4 parten snijden, klokhuis verwijderen en partjes halveren. Oven voorverwarmen op 200 °C.

Bereiden

In koekenpan boter en suiker laten smelten, regelmatig roeren. Vanillestokje in lengte opensnijden, met punt van mes merg eruit schrapen. Merg door botermengsel roeren, ook lege vanillestokje in pan leggen. Helft van het botermengsel over broodrepen uitsmeren. Rest van botermengsel op matig vuur nog 5 min. laten bruisen, tot mengsel lichtbruin wordt (= karameliseren). Appelstukjes en citroenrasp erdoor roeren en geheel nog ca. 15 min. zachtjes laten stoven tot meeste vocht verdampt is en appelstukjes goed gaar zijn. Af en toe omscheppen. Vanillestokje uit pan nemen. Wand en bodem van vormpjes met brood bekleden, door de broodkwart en, met besuikerde zijde buiten, elkaar overlappend in vormpjes te leggen. Goed aandrukken. Appel over vormpjes verdelen en nogmaals goed aandrukken. Bovenkant van vormpjes afdekken met aluminiumfolie en op rooster in midden van oven zetten. Charlottes ca. 45 min. bakken, tot brood goudbruin is. Vormpjes uit oven nemen, folie verwijderen en zijkant van charlottes met mes lossnijden. Telkens bord op vormpje leggen, samen keren en even schudden, zodat charlotte uit vormpje loskomt. Charlottes warm serveren, met eventueel een royale schep losgeroerde crème fraîche.

Pesto

Ingrediënten

  • 30 g fijngesneden basilicum
  • 25 g pijnboompitten
  • 50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • Zout en peper

Bereiden

Maal de basilicum, pijnboompitten, kaas, knoflook en de olijfolie fijn met een staafmixer tot u een dikke, groene, aromatische massa heeft. Voeg zout en peper naar smaak toe.