O – Sambal

Ingrediënten

  • 400 g maagjes
  • 2 Madame Jaenette
  • 1 ui
  • 2 teentjes kloflook
  • zonnebloemolie
  • zoete ketjap
  • zoute ketjap

Bereiden

Was de maagjes met azijn. Doe de maagjes in een pan, voeg water toe tot ze onder staan. Kook de maagjes ongeveer 10 minuten. Giet de maagjes af en laat ze afkoelen. Snijd ondertussen de ui in blokjes, de knoflook (niet te) klein en de Madam Jeanette in kleine stukjes. Afhankelijk van je smaak laat je de pitjes erin zitten, of haal je die eruit.

Als de maagjes zijn afgekoeld, maal je ze fijn in een blender.

Warm 1 tot 2 eetlepels zonnebloemolie op in een braadpan met dikke bodem. Voeg de uien en knoflook toe en laat die even zweten. Voeg de dan maagjes toe en bak die even op. Voeg 2 eetlepels zoute en 2 eetlepels zoete ketjap toe. Proef of de smaak goed is en voeg waar nodig zoete of zoute ketjap toe. Als de smaak goed is, voeg dan de Madame Jaenette toe. Laat de sambal 10 minuten stoven met deksel op de pan.

NO – Pasta met kip en spinazie

Recept gevonden op de site: https://tasty.co/recipe/chicken-spinach-alfredo-rotini-pasta, hoeveelheid spinazie en spek aangepast

ingrediënten

  • 2 el olie
  • 2 kipfilets, in blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 250 g gerookte spekreepjes
  • 450 g verse spinazie
  • 450 ml slagroom
  • 280 g spirelli
  • 100 g (Parmazaanse) kaas
  • 15 g verse peterselie, fijngesneden
  • zout en peper

bereiding

Breng in een pan water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook die gaar volgens de beschrijving op de verpakking.

Verhit de olie in een grote pan. Bak de kip op totdat er geen roze meer te zien is. Voeg de knoflook, spinazie, het spek, zout en peper toe. Verwarm totdat de spinazie is geslonken. Doe de slagroom in de pan met het kipmengsel en breng aan de kook. Voeg de pasta, kaas en peterselie toe totdat de saus goed is verdeeld over de pasta.

 

O – Financiers met blauwe bessen

https://www.volkskrant.nl/koken-en-eten/financiers-met-blauwe-bessen~a4429469/

Ingrediënten

150 g boter
50 g bloem
150 g poedersuiker
60 g amandelmeel (of hazelnootmeel of gemalen pistachenoten)
snuf zout
3 eiwitten
70 g blauwe bessen (of frambozen)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de boter in een steelpan op middelzacht vuur net zo lang tot de eiwitten verbranden, in korreltjes op de bodem van de pan terechtkomen en het botervet mooi donker karamelkleurig en helder wordt. Het hele proces duurt ongeveer 15 minuten. Draai dan het vuur uit.

Meng in een kom de bloem, poedersuiker, amandelmeel en het zout goed door elkaar. Giet de gesmolten boter (de korreltjes blijven in de pan, als er wat meekomt, is dat niet erg) en de eiwitten erdoor en meng alles met een spatel tot een glad beslag. Giet het beslag in goed ingevette vormpjes, verdeel de bessen erover en bak ze in zo’n 12 minuten (afhankelijk van de grootte van uw vormpjes, controleer goed!) goudbruin.

Na 5 minuten kunt u ze al eten.

O – Rabarber crumble

Ingrediënten

  • 500 g rabarber
  • 100 g suiker
  • 1 kaneelstokje

voor het kruimeldeeg

  • 100 g bloem
  • 100 g koude boter, in blokjes
  • 100 g rietsuiker

voorbereiden

Doe voor het kruimeldeeg de bloem, de boter en de suiker in een kom. Meng alles met je vingers totdat er een kruimeldeeg ontstaat. Zet het deeg 20 minuten in de koelkast.

bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schil de rabarber en snijd de stelen in grove stukken. Kook ze samen met de suiker, het kaneelstokje en 100 ml water 5 minuten op een laag vuur. Haal het kaneelstokje er dan uit en schep de rabarber in een ovenschaal.

Verkruimel het deeg over de rabarber en zet de schaal in de oven tot het deeg bruin is en de rabarber langs het deeg omhoog begint te borrelen.

Laat de schaal 15 minuten afkoelen en serveer met roomijs.

NO – Spare ribs

Ingrediënten

  • Spare ribs
  • Marinade

Bereiden

Marineer de spare ribs en laat dit (een paar uur) trekken. Garen kan op verschillende manieren afhankelijk van hoeveel tijd je hebt:

  • 1 uur op 120 C
  • 45 minuren op 160 C
  • 30 minuten op 180 C

O – Kerststol

Klik hier voor het recept op de site van heel holland bakt voor het recept en zie de aantekeningen hieronder.

  • Er kan 2x zo veel spijs worden gebruikt. Hak de notenmix in stukjes en bak ze op in een droge koekenpan.
  • Verwarm de oven pas na eerste rijs.
  • Het deeg is goed als het los komt van de kom en als er geen gaten in komen als je het iets uittrekt.
  • Als de rozijnen en noten door het deeg worden gewerkt, kan dit ook door het deeg te snijden.
  • Wanneer het deeg is gerezen, de rozijnen die nog aan de buitenkant zitten in het deeg werken, van het deeg in een langwerpige vorm maken en met een roller vanuit het midden naar achteren rollen, tot net iets voor het einde. Leg het rolletje spijs net boven het midden.
  • Bij de tweede rijs, het deeg niet meer bedekken.

O -Cupcakes

Ingrediënten

  • 125 g roomboter op kamertemperatuur
  • 120 g kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk op kamertemperatuur
  • 2 eieren op kamertemperatuur

Bereiden

Belangrijk!: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn!!

Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet een cupcake bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.

Snij de boter in kleine blokjes.Doe de boter in een kom en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Mix het mengsel steeds tussendoor met de mixer op middelhoge snelheid. Mix de boter en de suiker goed door elkaar, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat. Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe. Na elk ei mix je het beslag goed door op middelhoge snelheid.Voeg daarna beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Mix telkens de massa met de mixer op middelhoge snelheid als je een hoeveelheid meel hebt toegevoegd. Voeg tenslotte de melk toe en mix nog eens 1 minuut alles goed door elkaar op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag. Doe het beslag in de papieren bakvormpjes. Vul de bakvormpjes tot 2/3 vol. Zet het bakblik in de voorverwarmde oven en bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar.

Zijn je cupcakes iets boller geworden dan gewenst, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een snijplankje op de cupcakes in het cupcake bakblik. Na ongeveer 1/2 minuut haal je het plankje er weer van af, je cupcakes zijn nu mooi plat.

Voor regenboogcupcakes, verdeel je het beslag over 6 verschillende bekers. Gebruik kleurstoffen om elke beker een andere kleur te geven: rood, oranje, geel, groen, blauw, paars. Doe in elk papieren bakvormpje een klein beetje van elke kleur.

NO – Witlofschotel met ham en kaas

INGREDIËNTEN

  • 4 stronken witlof
  • 8 plakjes
  • 35 g boter
  • 35 g meel
  • 1 pakje geraspte kaas
  • 2 kruimige aardappelen

MATERIALEN

Ovenschaal

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de stronken witlof door de helft en snij de bittere kern eruit. Kook de witlof 8 minuten (of stoom 12).

Maak ondertussen de kaassaus. Smelt de boter in een pan. Voeg het meel toe en laat het even garen. Giet beetje bij beetje de melk erbij, maar roer goed om klontjes te voorkomen. Breng de saus aan de kook en laat 2 – 3 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de helft van de kaas toe en blijf roeren tot de kaas is gesmolten. Haal de pan van het vuur.

Giet de witlof af. Pak elk gehalveerde stronkje in met een plakje ham. Leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Giet de kaassaus eroverheen. Bestrooi met de overige kaas. Zet de schaal in de oven en bak voor 10 minuten of totdat de bovenkant goudbruin ziet. Haal de pan uit de oven en serveer!