Ingrediënten

100 g. geitenkaas (Bettinne Blanc) 4 grote aardappels 8 plakjes ontbijtspek 5 theelepels gedroogde basilicum 2 eetlepels biogarde of yoghurt 1 eetlepel mayonaise

Voorbereiden

Oven voorverwarmen op 225°C. Aardappels schillen, wassen en in de lengte twee keer doorsnijden. Van geitenkaas korstjes afsnijden. 4 stukken aluminiumfolie van 30×30 cm dun invetten.

Bereiden

Onderste en middelste aardappelplakken dik bestijken met de helft van geitenkaas. Deze plakken bestrooien met 3 theelepels basilicum. Aardappels op aluminiumfolie weer inelkaar zetten. Plakjes ontbijtspek er overheen leggen. Aluminiumfolie er omheen vouwen en boven de aardappels tot een toef dichtdrukken. In het midden van de oven aardappels in cicra 40 minuten bijna gaar laten worden. Aluminiumfolie openvouwen en in nog circa 10 minuten aardappels gaar en spek knapperig laten worden. Intussen in kommetje rest van geitenkaas fijnprakken en vermengen met biogarde (of yoghurt) en mayonaise. 2 theelepels basilicum erdoor roeren.